10 doces de Natal que não podem faltar na tua mesa

Preparar o Natal, isto é, ficar encarregue de toda a ementa da ceia e o almoço de dia 25 pode ser uma tarefa assustadora, e sabemos que são datas sinónimas de fartura e, claro, de doçaria. Para te ajudar, reunimos algumas receitas dos doces de Natal da culinária portuguesa que não podes deixar esquecidos.

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10 doces de Natal para fazeres este ano

#1 Sonhos de Natal

Ingredientes:

• 200 ml água
• 75 g manteiga
• 100 g açúcar
• 200 g farinha
• 2 cascas de limão
• 5 ovos
• Canela em pó
• Sal

Modo de preparação:

1. Leva ao lume a água, com a manteiga cortada, as cascas de limão e o sal.
2. Retira do lume e junta a farinha de uma só vez, mexendo muito bem para não ficarem grumos.
3. Volta a colocar ao lume brando e vai mexendo sempre, até obteres uma crosta no fundo do tacho.
4. Coloca na tigela da batedeira, com a raquete ou ganchos para arrefecer ligeiramente.
5. Junta os ovos batidos, sem parar de bater, até a massa ficar homogénea.
6. Numa frigideira, aquece o óleo para fritar. Com duas colheres, retira um pouco da massa e forma pequenas bolas de massa e coloca-as na frigideira.
7. Deixa fritar até que triplique de tamanho e fique dourado.
8. Depois de fritos, escorre em papel absorvente e passa os sonhos na mistura do açúcar com a canela.

#2 Bilharacos de abóbora

Ingredientes:

• 2 kg abóbora menina cozida e escorrida
• 400 g açúcar
• 200 g farinha
• 3 ovos
• 1 cálice de aguardente ou vinho do Porto
• Raspa de limão
• Canela em pó

Modo de preparação:

1. No dia anterior ou algumas horas antes, coze a abóbora com água e sal.
2. Coloca a abóbora dentro de um pano de linho ou algodão e pendura-o, para que escorra bem. Este é o truque principal para bilharacos perfeitos.
3. No dia seguinte, coloca a abóbora escorrida numa tigela. Adiciona o açúcar, a farinha, os ovos, a raspa de limão, um bocado de canela e a aguardente. Mistura bem até obter uma massa homogénea.
4. Faz pequenas bolas com a massa e frita-as em óleo bem quente e abundante.
5. Retira os bilharacos da frigideira e coloca-os a escorrer em papel absorvente.
6. Depois, coloca-os numa travessa e polvilha-os com açúcar e canela.

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#3 Coscorões

Ingredientes:

• 2 colheres de banha de porco
• 50 ml de água
• 500 g de farinha
• 2 colheres de azeite virgem extra
• 50 ml óleo
• 75 g de açúcar amarelo
• Sal
• Canela

Modo de preparação:

1. Aquece a banha em banho-maria e deixa arrefecer.
2. Enquanto o processo anterior ocorre, junta o sal à água morna e reserva.
3. Coloca a farinha numa taça e faz um buraco no centro para colocares o azeite e a banha.
4. Envolve os ingredientes e junta a água aos poucos e, ao mesmo tempo, amassa bem até formares uma bola. Deixa repousar 30 minutos.
5. Polvilha a bancada com farinha e estende a massa com a ajuda de um rolo.
6. Corta a massa em forma retangular e depois faz pequenos cortes no meio, para conseguir o formato de coscorão.
7. Coloca na frigideira com óleo bem quente e vai virando, até que a massa fique dourada.
8. Retira o coscorão da frigideira e polvilha com o açúcar amarelo e a canela.

#4 Aletria

Ingredientes:

• 250 g aletria
• 50 g manteiga
• 200 g açúcar
• 1,5 litro de leite
• 4 gemas de ovo
• 1 pau de canela
• 2 cascas limão

Modo de preparação:

1. Numa panela, leva ao lume o leite (reservando um pouco para posteriormente misturar com as gemas), a manteiga, as cascas do limão e o pau de canela.
2. Quando começar a ferver, adiciona a aletria e deixa cozer por volta de 3 minutos. De seguida junta o açúcar e deixa cozinhar mais 3 minutos.
3. Entretanto mistura as gemas com o restante leite e junta à aletria.
4. Retira do lume, misturando bem e mexendo rápido para que as gemas não cozam.
5. Retira a casca de limão e o pau de canela, e coloca em pratos ou numa travessa. Polvilha com canela a gosto.

#5 Arroz-doce

Ingredientes:

• 200 g de arroz carolino
• 1 l de leite meio gordo
• 200 g de açúcar
• 3 gemas de ovos M
• 1 casca de limão
• Sal
• Canela em pó

Modo de preparação:

1. Num tacho, coloca ao lume o leite, o açúcar, o arroz e o sal. Quando começar a ferver, junta a casca de limão.
2. Deixa cozer em lume brando, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar bem cozido, mas ainda com calda.
3. Desfaz as gemas com um garfo numa tigela e junta um pouco de arroz cozido. Mexe e mistura tudo no tacho.
4. Leva novamente ao lume, agora no mínimo, e mexe sempre durante 1 minuto.
5. Retira do lume e distribui em taças ou numa travessa. Polvilha com canela a gosto.

#6 Tronco de Natal

Ingredientes para a massa:

• 170 g de farinha
• 150 g açúcar
• 6 ovos
• 1 colher de café de essência de baunilha

Ingredientes para o creme:

• 300 g de manteiga à temperatura ambiente
• 150 g de açúcar
• 40 g de cacau em pó
• 2 ovos
• Raspas de chocolate

Modo de preparação:

1. Forra um tabuleiro com papel vegetal e reserva.
2. Liga o forno a 180ºC. Numa tigela, bate as claras em castelo, juntado aos poucos o açúcar e a essência de baunilha. Adiciona as gemas e bate mais um bocado.
3. Acrescenta a farinha peneirada e mistura bem.
4. Coloca a massa no tabuleiro e leva ao forno durante 15-20 minutos.
5. Retira do forno e coloca a massa sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Enrola de imediato a massa, volta a desenrolar e reserva.
6. Para preparar o creme, coloca numa tigela a manteiga, o açúcar, o cacau e os ovos e bate tudo bem. Barra a torta com o creme e enrola.
7. Cubre a torta com o restante creme e serve decorada com raspas de chocolate.

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#7 Bolo Rei

Ingredientes:

• 150 g de açúcar
• 750 g de farinha
• 30 g de fermento de padeiro
• 175 g de mistura de frutas cristalizadas
• 250 g de mistura de frutos secos
• Raspa de laranja
• Raspa de limão
• 150 g de margarina
• 4 ovos M
• 100 ml de vinho do Porto
• 1 gema de ovo
• 50 g de açúcar
• Sal

Modo de preparação:

1. Pica as frutas cristalizadas e os frutos secos, deixando de lado alguns para decorar o bolo. Mistura e deixa a macerar com o vinho do Porto.
2. Dissolve o fermento de padeiro em 100 ml de água morna e adiciona uma chávena de farinha. Mistura bem, tapa com película aderente e deixa levedar durante 15 minutos.
3. Bate a margarina com o açúcar, e as raspas de limão e laranja. Junta os ovos um a um, e adiciona também o fermento.
4. Quando tudo estiver bem misturado, adiciona o resto da farinha e o sal, amassando até que a mistura fique elástica e macia.
5. Junta as frutas maceradas e volta a amassar. Polvilha com farinha e deixa levedar durante 3 horas ou até duplicar de volume.
6. Coloca a massa num tabuleiro e faz um buraco no meio.
7. Pré-aquece o forno a 180ºC. Pincela o bolo com a gema de ovo batida e decora a superfície com as restantes frutas cristalizadas e frutos secos.
8. Espalha o açúcar em pó por cima do bolo e leva ao forno durante 35 a 45 minutos.

#8 Rabanadas no forno

Ingredientes:

• 1 pão fatiado
• 1 l de leite
• 3 ovos
• 2 paus de canela
• 2 cascas de limão
• Canela em pó

Modo de preparação:

1. Pré-aquece o forno a 190ºC.
2. Num recipiente, coloca o leite, os paus de canela e as cascas de limão.
3. Molha as fatias de pão no preparado anterior e reserva.
4. Bate os ovos num prato e passa as fatias já escorridas por ovo.
5. Prepara um tabuleiro próprio para ir ao forno com papel vegetal, coloca as fatias no tabuleiro e leva ao forno durante 20 minutos ou até ficarem douradinhas.
6. Retira do forno, polvilha com canela, açúcar ou mel a gosto.

#9 Formigos à moda do Minho

Ingredientes:

• 250 ml de água
• 250 g açúcar
• 2 colheres de mel
• 2 paus de canela
• 3 cascas de limão
• 6 pães
• 50 g de manteiga
• 3 gemas de ovo
• 1 cálice de vinho do Porto
• Sal
• Nozes, pinhões, uvas passas e canela em pó

Modo de preparação:

1. Coloca num tacho a água com a canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Leva ao lume até que ferva, cerca de 10 minutos.
2. Retira a canela e o limão, junta o pão em pedaços e a manteiga, mexendo com uma colher de pau para se desfazer bem. Deixa ferver durante 5 minutos.
3. Junta o mel e o açúcar e continua a mexer, deixando ferver por mais uns minutos.
4. Bate as gemas numa tigela, juntamente com o vinho do Porto e deita nos formigos. Junta as nozes, os pinhões e as uvas passas, mexe tudo muito bem e leva ao lume.
5. Deixa ferver por 3 minutos, retira do lume e distribui numa travessa.
6. Deixa arrefecer e polvilha com a canela. Servem-se frios.

#10 Azevias

Ingredientes para o recheio:

• 400 g de grão cozido sem casaca
• 300 g de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 1 casca de limão
• Canela em pó

Ingredientes para a massa:

• 200 g de farinha
• 30 g de manteiga derretida
• 80 ml de água
• 20 ml de vinho do Porto ou aguardente
• Sal
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparação:

1. Ferve o pau de canela com 2dl de água e o açúcar até formar um ponto de fio, isto é, até que ao escorrer a calda do açúcar da colher se forme um fio.
2. Junta o grão, as raspas do limão e da laranja. Leva ao lume, mexendo até engrossar um pouco. Retira o pau da canela e deixa arrefecer.
3. Deita as gemas e o sumo de laranja e leva de novo ao lume. Mexe sempre até ferver. Coloca numa tigela e guarda no frigorífico de um dia para o outro.
4. Dita a farinha numa pedra mármore e junta o azeite e a manteiga, mistura e junta o vinho do Porto. Trabalha a massa, sova-a com as mãos, e junta pequenas quantidades de água para torná-la maleável para a estenderes.
5. Cobre a massa com um pano e deixa-a a descansar por 1 hora.
6. Estende a massa com um rolo, recorta aos círculos e recheia com o doce de grão.
7. Leva a fritar em óleo bem quente. Retira o excesso de gordura no final.
8. Polvilha com canela e açúcar a gosto e serve.

1. Num tacho, mistura o grão, o açúcar e a canela. Tritura com a varinha mágica até obter um puré fino e junta a casca de limão.
2. Leva ao lume e deixa ferver em lume baixo durante 2 minutos, mexendo continuamente, e retira do lume.
3. Junta às gemas, duas colheres do puré de grão, sem deixar de mexer. Deita esta mistura lentamente sobre o puré, mexendo continuamente.
4. Leva novamente ao lume até começar a ferver. Retira a casca de limão e deixa arrefecer completamente.
5. Para preparar a massa, coloca a farinha numa taça e adiciona a manteiga derretida. Mistura bem.
6. Deita sobre a massa a água morna com o sal e a aguardente. Amassa bem até que fique uma massa homogénea.
7. Forma uma bola com a massa, embrulha em película aderente e deixa repousar durante 30 minutos.
8. Estende a masa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada com ajuda do rolo.
9. Distribui pequenos círculos de 10 cm de diâmetro e coloca pequenas porções do recheio no centro dos círculos.
10. Humedece as bordas da massa com água e dobra a meio, pressionando para que a massa fique bem unida nas pontas.
11. Frita as azevias em óleo quente até que fiquem douradas dos dois lados.
12. Escorre em papel absorvente e polvilha com açúcar e canela.

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